Etiopija Sidamo

Elegants, ziedains un košs — Ethiopia Sidamo atveras ar maigu citrusaugļu dzirksti, kas acumirklī atmodina sajūtas. Atklājot tasīti, atklājas saldu augļu slāņi — iedomājieties persiku, bergamoti un aprikozi —, kas visi ietīti smalkā, tējai līdzīgā aromātā. Vieglais skābums ir dzīvīgs, bet izsmalcināts, un pēcgarša ir tīra, maiga un aromātiska.

Šīs pupiņas, kas audzētas Sidamo reģionā Etiopijas dienvidos — kafijas dzimtenē —, tiek kultivētas 1600 līdz 2200 metru augstumā, bieži vien to dara mazie lauksaimnieki, izmantojot tradicionālas, bioloģiskas metodes. Reģiona mantotās Arabica šķirnes un bagātīgā augsne piešķir Sidamo kafijai tās unikālo dzidrumu un sarežģītību.

Parasti apstrādāta, izmantojot mazgāšanas metodi, šī kafija demonstrē visu, par ko Etiopija ir tik iecienīta: spilgtas augļu notis, ziedu notis un to nepārprotamo dzīvīgumu, kas padarīja Sidamo par vienu no pasaulē slavenākajām kafijām.